Recettes

La recette douceur

Soupe de butternut aux accents coco

Soupe de butternut aux accents coco

Hier soir j’étais d’humeur morose, je cherchais de quoi m’occuper. Et puis la grande question est arrivée : Mais, qu’est-ce je vais manger ce soir ! Parfait pour faire passer la morosité, une petite session cuisine pour me préparer un bon plat. Ayant une demi-courge de butternut dans le frigo je me mets à l’élaboration d’une soupe de butternut aux accents coco.

La recette

Dans ma cuisine j’ai du lait de coco, une courge butternut et plein d’autres petites choses, hop c’est parti pour une soupe de butternut aux accents coco. Gourmande et savoureuse, elle est parfaite pour un repas du soir.

Pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut (750 g de cubes de butternut pelés et lavés)
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 35 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour servir

  • 1 pincée de paprika et de sésame doré

 

Enlevez la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés.
Epluchez l’oignon et ciselez-le.
Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut.
Mouillez avec le lait de coco, la crème de coco et le bouillon de volaille.
Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition.
Mixez au blender.
Servez et saupoudrez dans chaque assiette la soupe d’une pincée de paprika et d’une pincée de sésame doré.

 

Et vu qu’en ce moment je fais attention à ma petite ligne, je décide que ce petit velouté sera mon plat unique du soir. En accompagnement j’ai fait griller une tranche de pain complet sur laquelle j’ai étalé du fromage frais et disposé des rondelles de radis.

Ce repas m’a mis du baume au cœur. Meilleur remède du soir : cuisine + délice.

Clémentine

Soupe de butternut aux accents coco